Lodho Ayam Merah. Haluskan Bumbu : Bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, cabe merah merah besar, cabe rawit, dan kemiri. KOMPAS.com - Ada banyak olahan ayam dengan kuah santan di Indonesia, salah satunya ayam lodho khas Tulungagung. Baca juga: Resep Kari Ayam Merah Thailand ala Rumahan Ayam yang digunakan untuk membuat ayam lodho biasanya ayam kampung atau ayam pejantan.
Saat disajikan ayam bisa dipotong-potong sesuai selera.
Tulungagung juga punya makanan khas dengan bahan baku ayam.
Namanya Ayam Lodho, yang terkenal gurih & punya kuah santan yg kental.
Kamu Dapat Memasak Lodho Ayam Merah Menggunakan 16 Bahan dan 9 Langkah. Silahkan Cek Sebagai berikut:.
Bahan-Bahan Lodho Ayam Merah
- Anda Menyiapkan 1 ekor of ayam merah, d asap/panggang sabut kelapa.
- Anda memerlukan 1 ruas of jahe.
- Anda memerlukan 2 ruas of kunyit.
- Anda Menyiapkan 1 ruas of kencur.
- Anda Menyiapkan 1 sdm of ketumbar.
- Anda memerlukan 1 btg of sere.
- Anda Menyiapkan 3 lbr of daun jeruk.
- Anda memerlukan 3 lbr of daun salam.
- Anda memerlukan 1 lt of santan kental.
- Anda Menyiapkan 1 1/2 lt of santan cair.
- Anda memerlukan of Gula, garam, kaldu bubuk.
- Anda Menyiapkan 2 ruas of lengkuas.
- Anda Menyiapkan 7 btr of bawang putih.
- Anda Menyiapkan 7 btr of bawang merah.
- Anda memerlukan 100 ml of minyak.
- Anda Menyiapkan 1 ons of Cabe kecil.
Bagi yg gk bisa makan santan, tenang aja karena FiberCreme punya resep ayam lodho khas Tulungagung yg bebas dari santan. Cita rasa utamanya yaitu gurih dan pedas. Keunikannya terletak pada ayam yang dibakar di atas bara api hingga setengah matang, baru kemudian dimasak dengan aneka bumbu dan santan hingga mengental. Ayam lodho menggunakan bumbu khas berupa merica dan pala, sedangkan opor ayam tidak menggunakan dua bumbu itu.
Baca Juga : MS GLOW PAKET ACNE BASIC FREE POUCH PERAWATAN WAJAHPetunjuk Memasak Lodho Ayam Merah
- Panggang ayam merah di atas sabut kelapa, usahakan kena uap panas nya hingga kuning matang.
- Goreng bawang merah, bawang putih, cabe (jk tdk suka pedas, cukup d utuhkan saja), lalu uleg kasar saja.
- Haluskan, ketumbar, kencur, kunyit, jahe.
- Geprek sere, dan lengkuas.
- Tumis dg 1 sdm minyak bumbu uleg, bumbu halus, bumbu geprek, masukan daun salam n daun jeruk juga hingga harum.
- Masukkan santan cair ke dlm tumisan bumbu, setelah mendidih masukan ayam panggang tutup rapat kurleb 2-3 jam (krn saya tdk punya presto😅), dg api sedang.
- Setelah empuk dan air menyusut santan cairnya, lalu masukan santan kental.
- Setelah mendidih, koreksi rasa dg masukan gula garam & kaldu bubuk.
- Siaaaaaap dihidangkan dengan teman urab dan nasi gurih (lihat resep).
Cara pengolahan daging ayamnya pun berbeda. Ayam untuk lodho hams dipanggang terlebih dahulu, sedangkan proses ini tidak perlu dilakukan untuk ayam opor. Warna kuning pada masakan ayam lodho diperoleh dari kunyit dan cabe merah. Kalau sudah, angkat dan sisihkan ayam. Kemudian masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kencur, cabai merah keriting, ketumbar, dan merica butiran ke dalam food processor.
Baca Juga : PEELING SERUM MS GLOW